Bir tabağa 2000 kilokalori koyabilmek için, dünya genelinde ortalama olarak tarladan 4600 kilokalori hasat edilmesi gerekir. [15] FAO, 1,3 milyar ton ya da tüm gıdaların yüzde 32’sinin kaybedildiğini tahmin ediyor: Tarlada, hasat sonrası, işleme ve nakliye sırasında [16], süpermarketlerde, fırınlarda, restoranlarda ve evsel çöp kutularında.
Gelişmiş ülkelerde gıda ürünleri günümüzde o kadar ucuz ki, değerleri azalıyor. Bu durum tarım, ticaret ve sanayi için olduğu kadar restoranlar ve hatta birçok özel hane için de geçerlidir. Mağaza kapanana kadar her şey taze olarak mevcut olmalı, son tüketim tarihleri yanıltıcıdır, çöp kutusu dolup taşar ve önceden satılmışsa atık bile iyi bir iş haline gelir. Dünyanın sanayileşmemiş bölgelerinde ise iklim koşulları ve teknik imkânların yetersizliği nedeniyle tarlada ve hasat sonrasında yaşanan kayıplar genellikle daha yüksektir. Buna karşın, buradaki tüketiciler gıdalarına çok daha özenli davranıyor.
Ne kadar çok sahip olursak, o kadar çok israf ederiz. Avrupa’da tüketim alanında özellikle tahıl (unlu mamuller) ile meyve ve sebzeleri çok fazla israf ediyoruz. [16]
