2050 yılında, yaklaşık 10 milyar insan bu dünyayı paylaşacak. O halde, tüm insanların sağlıklı kalmasını ve ekosistemlerin aşırı yüklenmemesini sağlayacak şekilde nasıl beslenebiliriz? Uluslararası bilim insanlarından oluşan bir çalışma grubu (EAT-Lancet Komisyonu), bu soruya küresel bir yanıt vermeye cesaret etti ve “Gezegensel Sağlık Diyeti”ni sundu. [32] Hayvansal ürünlerde belirgin bir azalma, daha fazla bitkisel protein ve tam tahıl, çok daha fazla meyve, sebze ve kuruyemiş; tüm bunların mümkün olduğunca az işlenmiş ve yerel olarak üretilmiş olması, atık ve israfın önemli ölçüde azaltılması, bunun yerine mümkün olduğunca organik tarımdan elde edilmesi, her halükarda suni gübre ve zehirli maddelerden arındırılmış olması.
Elbette bu “sihirli formül”, dünyanın farklı bölgelerinde ve toplumun farklı kesimlerinde her zaman aynı şekilde görünmüyor. Ancak bu sağlıklı küresel ölçütün birkaç temel ortak noktası var. Çoğumuz için sağlıklı ve yeterli olan miktar daha az olsa da, milyonlarca insan için bu, bugün karnını doyuramadıklarından çok daha fazlasıdır.
Bu bilgiler çoğumuz için tamamen yeni değil. Aslında uzun zamandır bildiğimiz şeyi yapmamız gerekiyor ve kendimizi ve çocuklarımızı, milyarlarca dolarlık reklam endüstrisinin, yapay ürünlerdeki şeker, yağ, et ve boş kalorilerin sürekli aşırılığına kapılmamalıyız. Sağlık konusunda her şey yolunda giderse, çevre de genellikle daha iyi bir duruma gelir ve istisnalar kuralı doğruladığı sürece, özgürlüğümüze de en iyi şekilde hizmet edilir.
EAT-Lancet Komisyonu’nun önerilerine uyarsan, tabağın şöyle görünebilir. [32]
